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在等待大军经过的当口,沈若笙与谢廷安坐在雅间里说起了今后开设餐馆的大致考虑。
谢廷安道:“论起来餐馆食4之类要想引得食客流连,大多还是要以菜品为甚,若想独树一帜,更应当拥有自己的特色风味,不知夫人有何见解?”
沈若笙这些日子也的确考虑过,听他问起,就将自己的想法说了出来:“药膳将药食结合,本就是新奇事物,想把握好味道不甚容易,再加上许多药材禁忌,并不是其他食4敢随意模仿的。不过想留住客人,相公所说的特色菜品也的确是十分需要的。我思来想去,有一样是最难做出特色,却又最适宜咱们店来当做特色的。”
谢廷安看她摇头晃脑地说,明显是胸有成竹,却故意卖起了关子,便顺着她的意问道:“哦?是什么?”
沈若笙眼睛亮亮,一字一顿地说:“米饭。”
“米饭?”谢廷安完全意外,这是他从来都不曾想过的答案。
“正是。”沈若笙得意地笑,“从来食4里以稻米为主食时,不过是架上大锅,隔水蒸透,纵使火候水量掌握地刚好,也不过是味道平平,用已充饥而已,更别提大锅蒸制,时常会出现夹生或软烂的状况,并不味美。实际上稻米本身营养颇丰,单独蒸制口感香甜,若加上药膳同蒸,饭菜交融,口味更加丰富浓郁。”
她说到这里,谢廷宥激动地插上一句:“是不是就跟煲仔饭一样的?”
沈若笙点点头:“正是,听闻京中这般吃法的不多,没想到你倒清楚呢。”
谢廷宥也自得地扬了扬下巴:“我在宫里吃过一回,是个地方上的大官儿献到宫里的方子,味道是很好所以就一直记着了。”
谢廷昭幽幽地说:“你就光这些吃的记得清楚。”
两个孪生兄弟一言不合又开始打起机锋来,谢廷安和沈若笙笑着由他们在一旁互相扮鬼脸,自己则是继续聊着正事。
沈若笙道:“煲仔饭菜饭同锅,一人堂食也能饱腹,花费不甚多,又能换好些口味花样,想来是很合适的。若是亲朋聚会,点的菜多了,还是最普通的米饭最相宜。绕是如此,也不能随意了事,须得用精选的丝苗米、甘洌的山泉水为材,蒸制时辅以少许花生油和白醋,出锅后再洒上些芝麻,如此才算是好了。”
谢廷安听了颇为赞叹:“你想得已经很周全了。这一样的确是说起来平平无奇,可又极少有食4能注意到的,能将最基本的做到最极致,也是不可多得的。”
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